燒香點茶，掛畫插花，
四般閑事，不宜累家。
巔峰時代的生活美學
回望我們這個民族的歷史，如果想從讓生活過得更美好這個角度，來尋找一些支持的話，那大多數(shù)人都會聚焦到宋代。
正如陳寅恪先生所說：“華夏民族之文化，歷數(shù)千載之演進，而造極于趙宋之世?！?nbsp; 
宋朝是一個極好的時代，一度繁榮昌盛，平民百姓安居樂業(yè)，民間社會極度富足，朝廷對知識分子無限優(yōu)容，才子能人層出不窮。
除了知識與技術、觀念與哲學，宋人之所以站在文化之巔峰，還在于藝術與審美的高度。 
昨夜雨疏風驟，濃睡不消殘酒。
試問卷簾人，卻道海棠依舊。
知否，知否?應是綠肥紅瘦。
李清照_《如夢令》
最近，正午陽光出品的電視劇《知否知否，應是綠肥紅瘦》正在熱播。
《知否》，是一部由網(wǎng)絡熱文改編的古裝劇。
劇情通過對北宋官宦家庭少女盛明蘭的成長、愛情、婚姻，展開了一幅由閨閣少女到侯門主母的生活畫卷，講述一個家宅的興榮，古代禮教制度下的女性奮斗傳奇。
女主，是官宦之家不受寵的庶女，“看似淡泊溫潤，實則堅毅果敢”。
男主，雖生于侯府，卻被父兄排擠壓制。
整部劇無論是場景還是情節(jié)的設置上都彌漫著濃重的復古文藝氣息。
更難得的是電視劇里高度還原宋朝生活，給我們展示了幾千年前的茶文化。尤其是宋朝人的點茶方式。
借用蘇軾的一句詞：“人間誰敢更爭妍”，這句話放在頂級宋茶身上是最恰當不過的。
茶，興于唐，而盛于宋
宋徽宗曾有詩描寫斗茶：“上春精擇建溪芽，攜向云窗力斗茶。點處未榮分品格，捧甌相近比瓊花?！笨梢婞c茶在宋代的興盛與普及。
劇中，盛老太太請來了宮中的孫嬤嬤，教三個孫女規(guī)矩和技藝。
她們的第一節(jié)課程，便是學習點茶。
宋代將點茶推到極致，每一步都極為重要，做起來可不是一件容易的事情。
首先，茶具就要擺上滿滿的一桌子。
茶盞、燙瓶、盞托、茶碾子、絹羅、茶筅、煮水器、上等泉水等等。哪一樣，都是必不可少的。
茶具齊全了，接下來便開始點茶。
先是燒水，
熱水入茶壺。
第二步是溫盞，
第三步將研細后的
茶末放在茶盞中，
沖入少許沸水點泡，
把茶末調(diào)勻，
然后慢慢地注入沸水，
用茶憲去拂，
調(diào)勻茶而后飲用。
所以，嚴格說來，要創(chuàng)造出點茶的最佳效果:
一要注意調(diào)膏，
二要有節(jié)奏地注水，
三是茶筅擊拂得視情，
而有輕重緩急的運用。
只有這樣，
才能點出最佳效果的茶湯來。
而這種高明的點茶能手，
被稱之為"三昧手"。
北宋蘇軾《送南屏謙師》詩曰:
"道人曉出南屏山，
來試點茶三昧手"。
說的就是這個意思。
宋代飲茶講究欣賞茶葉本身的原汁原味，而不再在茶湯中加入香料和調(diào)味品，是進入清飲方式的開端。
重尋傳統(tǒng)茶文化的魅力
這世界上有些東西是不斷迭代進化的，比如你的手機，你可以通過顯而易見的參數(shù)及性能來衡量。但是在茶這件事上，卻很難評價是發(fā)展了，還是退化了。
因為作為巔峰時代貴族文化的代表，宋徽宗的品鑒理念，則是大大超越時代，其對口感中重量感、空間感、平衡感的把握，實際上與現(xiàn)代葡萄酒領域?qū)I(yè)人士頗能溝通，而反觀其后的茶葉品鑒，則似乎是退步了。
宋朝采茶，擇茶之精細，制茶之精巧，品評茶葉之興盛，烹水點茶之精妙，無一不達到了登峰造極的程度。
《大觀茶論》：好茶的標準是“甘香重滑”。這個重，不是重口味之重，而是講結構，講內(nèi)質(zhì)，講茶的力道。
茶，不僅有香甜，還有苦澀。不僅有各種芳香物質(zhì)、茶氨酸，還有占比更大的茶多酚和咖啡因。怎么處理好這兩部分的關系，是茶口感上的核心問題。
宋人的做法是采集大量優(yōu)質(zhì)茶芽，經(jīng)過多道工序去掉苦澀物質(zhì)，并逐漸優(yōu)化，最后將這反復錘煉的精華調(diào)和出口感的極致。
陸羽曾努力使茶事成為一種藝術，一種境界，而宋人則把懸浮著的藝術和境界化為日常。
飲茶方式的選擇，顯示著飲者的氣度和風神，它也展現(xiàn)了宋人的美學。點茶，是一場宋朝文化的盛宴，色香味俱全，帶領你重尋傳統(tǒng)文化的魅力。
備注：
1、本文配圖來自《知否》電視劇和其官方微博
2、參考書目：
《大觀茶論》
《宋朝絕對很有趣》
《假裝生活在宋朝》
